- Por primera vez, cuatro comunidades de la Zona de Agrobiodiversidad Andenes de Cuyocuyo lograron comercializar más de dos toneladas de papa nativa, destacando la conservación de la agrobiodiversidad andina.
Clasificación de semillas. Foto: Kennedy Zela © WCS
Más de 50 variedades de papas nativas cultivadas entre los 3000 y 4000 m s.n.m. en la Zona de Agrobiodiversidad “Andenes de Cuyocuyo”, en la provincia de Sandia, llegarán este mes a las mesas de restaurantes y hogares puneños. Se trata de una iniciativa liderada por cuatro comunidades campesinas que lograron vender más de 2 mil kilos de papa nativa gracias a sus esfuerzos para llevarla a nuevos mercados.
Las comunidades de Huancasayani Cumani, Ñacoreque, Ura Ayllu y Cojene Rotojoni son guardianas de una de las zonas con mayor diversidad de papas nativas del país. En conjunto, velan por la conservación de más de 130 variedades ancestrales, cultivadas con tecnologías tradicionales heredadas desde la época preincaica. Esta primera venta marca un hito en el reconocimiento de su trabajo, pues representa no solo una oportunidad económica, sino también una retribución justa por su rol en la conservación de la agrobiodiversidad andina.
Foto: Fernando Perez © WCS
Uno de los primeros establecimientos locales en animarse a comprar ha sido Mojsa Restaurante, reconocido por su compromiso con la cocina puneña y el uso responsable de insumos. Úrsula Núñez, quien lo lidera, destaca el valor gastronómico, cultural y simbólico de la papa nativa así como de los productores locales que preservan tanto la identidad culinaria como la agrobiodiversidad del país:
"Existen alimentos que llegan a nuestra mesa no solo para llenarnos de sabor y nutrientes, sino también de orgullo. La papa, que fue domesticada hace ocho mil años por nuestros antepasados, despliega una variedad impresionante que permite crear, sostener y experimentar una cocina diversa, con sabores y colores regionales. Apoyar a los productores de Cuyocuyo implica reciprocidad con ellos, y reconocimiento a estos recursos que nos hablan de nuestro origen y del futuro de nuestra cocina".
Úrsula Núñez, de Mojsa Restaurante, concretando la compra de papa nativa. Foto: Fernando Perez © WCS
Se han sumado a la iniciativa los restaurantes Casa Grill, Pizzería del Búho, Balcones de Puno, Arenas del Lago, Chicharronería La Red, La Casona y Rupha. Como ellos, más establecimientos puneños pueden adquirir papas nativas de Cuyocuyo a través de esta campaña organizada por Mojsa Restaurante.
Esta experiencia de comercialización marca un paso significativo hacia un modelo de comercio justo y sostenible que reconoce la labor de las comunidades andinas como pieza clave en la conservación de la biodiversidad agrícola del Perú.
WCS apoya las alianzas entre el sector gastronómico y comunidades campesinas que fortalecen la biodiversidad, cultura y alimentación del país. Conoce más sobre Cuyocuyo y su agrobiodiversidad en www.delapunaalasyungas.com.