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  • Pescadores de las comunidades Diamante, San Pedro (Quebrada Blanco), El Chino, Buena Vista, El Charo, Esperanza, Santa Cruz y Huaysi (río Tahuayo) mejoraron sus capacidades en la aplicación de buenas prácticas de procesamiento del pescado.
  • La capacitación busca mostrar cómo dar valor agregado al pescado y ofrecer un producto de calidad para obtener mejores ingresos económicos.
  • Esta actividad fue promovida por WCS y la entidad capacitadora fue el CITE - Productivo Maynas; se realizó en dos etapas. 


Durante la primera etapa, entre el 19 y 23 de octubre en las comunidades El Chino y Esperanza,  se llevó a cabo una capacitación sobre procesamiento[1] primario de pescado a 31 pescadores con el fin de que estos conozcan y apliquen las buenas prácticas relacionadas con la captura y post captura de pescado y, así,  vender productos de calidad y a un mejor precio. Las buenas prácticas pesqueras están relacionadas con la aplicación de normas higiénicas y sanitarias, la protección del medio ambiente y a la conservación de los recursos pesqueros.


Tras finalizar la capacitación, los pescadores se comprometieron a realizar buenas prácticas pesqueras como la captura de peces, los cuidados en el transporte del pescado, la evaluación de la frescura del pescado, la preparación del ambiente y las etapas del procesamiento primario. 



 Pescadores en la primera capacitación sobre procesamiento primario de pescado.


Por otra parte, la segunda etapa, que se realizó del 2 al 5 de diciembre en las instalaciones del CITE-Productivo Maynas (Iquitos), consistió en un taller de soporte productivo en procesamiento de peces amazónicos, en la cual participaron 15 pescadores[2] con la intención de mejorar sus capacidades en la elaboración de productos pesqueros frescos, salados y ahumados. 



 Pescadores en el taller de soporte productivo de procesamiento de peces.


Además de motivar a los pescadores, esta capacitación enseñó cómo dar valor agregado al pescado manejado de la cuenca del río Tahuayo. A partir de la captura y procesamiento de peces como el fasaco, doncella, tucunaré y acarahuazú se pueden obtener diversos productos pesqueros que pueden ser ofertados a restaurantes a un mejor precio. 

 

Asimismo, esta capacitación ha permitido generar alianzas entre los pescadores del Tahuayo y el CITE – Productivo Maynas con la finalidad  de que estos puedan aumentar su competitividad mediante la optimización de procesos, capacidad de innovación y desarrollo de productos mejorados.

 

Esta capacitación completó lo aprendido en la primera etapa, con el adicional de llegar hasta el empaquetado y etiquetado del producto pesquero. Los pescadores elaboraron productos pesqueros como frescos, ahumados y salados empaquetados al vacío.



 Pescadores muestran los productos pesqueros etiquetados y empaquetados



[1]El procesamiento consiste en una serie de operaciones que se realizan con el objeto de proporcionar un producto más aceptable por el consumidor al mejorar la apariencia del pescado,  facilitando su preparación para el consumo, entre otros beneficios.

[2]Cada comunidad seleccionó a dos pescadores para que participaran en la segunda etapa de la capacitación.

 

 

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